Lễ khai mạc ấn tượng và các ký kết hợp tác quan trọng
Trong khuôn khổ sự kiện ra mắt dự án VGC, ông Chử Hồng Minh, Sáng lập và Điều hành Hệ sinh thái Kinh doanh Nhà hàng, Ẩm thực Việt Nam (VFBE), đã chia sẻ về chiến lược và tầm nhìn phát triển của dự án. Ông nhấn mạnh ẩm thực Việt trở thành động lực thu hút du khách quốc tế và góp phần vào sự phát triển du lịch. Chính phủ và doanh nghiệp Việt đang tích cực hội nhập toàn cầu, đồng thời thúc đẩy chuyển đổi số và sáng tạo trong ngành ẩm thực. Dự án 'Việt Nam, hành trình trở thành Kinh đô Ẩm thực mới của Thế giới' sẽ là nơi hội tụ nguồn lực, kết tinh và lan tỏa các giá trị văn hoá ẩm thực và thúc đẩy, phát triển giá trị kinh tế ẩm thực và giá trị Gia tăng trong toàn bộ chuỗi giá trị ngành thông qua hành trình thử thách và đầy ý nghĩa từ nay đến năm 2030.
PGS.TS Trần Thị Mỹ Diệu, Hiệu trưởng Trường Đại học Văn Lang (VLU) cho biết, là cơ sở giáo dục có thế mạnh trong đào tạo khối ngành Du lịch, đặc biệt ở lĩnh vực Nhà hàng - Khách sạn, Trường Đại học Văn Lang tự hào đồng hành cùng sứ mệnh nâng tầm ẩm thực Việt Nam. Với vai trò là trung tâm tri thức và đổi mới, chúng tôi không ngừng thúc đẩy nghiên cứu về khoa học thực phẩm, nghệ thuật ẩm thực và phát triển bền vững, đồng thời trang bị cho sinh viên kỹ năng khởi nghiệp và hội nhập quốc tế, đặt nền tảng để thế hệ tương lai đưa ẩm thực Việt vươn xa trên bản đồ thế giới.
Ông Erik Wolf, Sáng lập Hiệp hội Du lịch Ẩm thực Thế giới (WFTA), cũng bày tỏ sự ủng hộ mạnh mẽ đối với dự án VGC và khẳng định tiềm năng to lớn của Việt Nam trong việc trở thành một điểm đến ẩm thực hàng đầu trên thế giới. Ông nhấn mạnh rằng ẩm thực Việt Nam đang ngày càng được thế giới biết đến, và WFTA rất vui mừng khi được đồng hành cùng các đối tác Việt Nam trong việc phát triển ngành du lịch ẩm thực và tạo ra những kết nối quốc tế.
Sau phần chào mừng, ông Chử Hồng Minh công bố kế hoạch hành động của các dự án tiêu biểu thuộc Dự án VGC. Ông khẳng định rằng đây là một dự án chiến lược nhằm thúc đẩy ngành ẩm thực Việt Nam và khẳng định giá trị văn hóa ẩm thực Việt trên bản đồ ẩm thực toàn cầu.
Ông Edward Liu, Tổng Thư ký Liên minh Hiệp hội Nhà hàng ASEAN (ARAA), cũng có một bài phát biểu quan trọng về tầm quan trọng của việc thúc đẩy hợp tác trong ngành nhà hàng và du lịch ẩm thực trong khu vực ASEAN. Ông nhấn mạnh rằng sự liên kết giữa các quốc gia ASEAN sẽ giúp phát triển các mô hình kinh doanh nhà hàng và du lịch ẩm thực bền vững, tạo ra một nền tảng vững chắc cho sự hợp tác và phát triển trong khu vực.
Buổi lễ công bố dự án VGC kết thúc bằng các phiên ký kết hợp tác quan trọng, trong đó có thỏa thuận đồng hợp tác 05 bên giữa Hệ sinh thái Kinh doanh Nhà hàng, Ẩm thực Việt Nam (VFBE), Trường Đại học Văn Lang (VLU), Liên minh Hiệp hội Nhà hàng ASEAN (ARAA), Hiệp hội Siêu đầu bếp Thế giới (WAMC) và Pencil Group. Bên cạnh đó, nhiều thỏa thuận hợp tác song phương giữa VFBE và các đối tác quốc tế như Hiệp hội Nhà hàng Quốc gia Mỹ (NRA) và PR Newswire cũng được ký kết. Những thỏa thuận này không chỉ tạo nền tảng vững chắc cho sự phát triển của ngành ẩm thực Việt Nam mà còn thúc đẩy việc kết nối, giao lưu và chia sẻ kiến thức giữa các chuyên gia trong nước và quốc tế.
Hội thảo và tọa đàm: Ba trụ cột chiến lược của Dự án VGC
Tại các phiên hội thảo, tọa đàm, các chuyên gia trong ngành đã thảo luận về ba trụ cột chiến lược quan trọng của hành trình VGC: Phát triển nguồn lực và hợp tác, truyền thông và lan tỏa giá trị văn hóa ẩm thực Việt Nam, và phát triển kinh tế ẩm thực.
KEYNOTE #1: Một số triết lý Ẩm thực Việt Nam trên hành trình phát triển
Diễn giả: GS.TSKH Lưu Duẩn, viện sĩ Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ thực phẩm quốc tế.
Trong phần mở đầu, GS.TSKH Lưu Duẩn đã chia sẻ những giá trị cốt lõi của ẩm thực Việt Nam, từ bản sắc văn hóa truyền thống đến sự phát triển bền vững của ngành ẩm thực trong bối cảnh hội nhập quốc tế.
PANEL DISCUSSION #1: Những thách thức trên hành trình đưa Việt Nam trở thành một trong những "Kinh đô Ẩm thực" mới của Thế giới
Moderator: Ông Chris Thompson, Sáng lập Asian Bridge Consulting
Diễn giả tham gia:
GS.TSKH Lưu Duẩn, Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ thực phẩm quốc tế
Ông Trịnh Quang Dũng, Nhà nghiên cứu Văn hóa Việt, Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam
Ông Nguyễn Tiến Huy, Nhà sáng lập kiêm Giám đốc điều hành Pencil Group
Ông Edward Liu, Tổng Thư ký Liên minh Hiệp hội Nhà hàng ASEAN
Tọa đàm thảo luận về các khó khăn mà ngành ẩm thực Việt Nam phải đối mặt, từ việc phát triển thương hiệu quốc gia đến việc tạo ra những mô hình bền vững trong ngành nhà hàng và du lịch ẩm thực.
KEYNOTE #2: Quảng bá điểm đến thông qua ẩm thực
Diễn giả: Bà Nguyễn Trà Giang, Giám đốc Phát triển Kinh doanh Cao cấp của Cision PR Newswire
Bà Nguyễn Trà Giang đã chia sẻ về tầm quan trọng của truyền thông và marketing trong việc nâng cao giá trị điểm đến Việt Nam thông qua ẩm thực, làm nổi bật sức hấp dẫn của nền ẩm thực đa dạng và phong phú của đất nước.
PANEL DISCUSSION #2: Tối đa sức mạnh công nghệ trong việc thúc đẩy năng suất & giá trị gia tăng trong kinh doanh Nhà hàng
Moderator: Ông Matt Tran, Đại học Kinh tế TP.HCM
Diễn giả tham gia:
Ông Phú Trần (Thomas), Quản lý vùng - Việt Nam, FutureLog Asia Pacific
Tiến sĩ Nguyễn Việt Hùng, Tổng giám đốc BSB Nanotech, Chủ tịch Cộng đồng Cựu Du Học Sinh Quốc Tế Việt Nam (iAN)
Ông Nguyễn Chí Anh Khoa, Sáng lập và vận hành Expand Việt Nam
Ông David Kaye, Giám đốc Thương hiệu & Truyền thông Wink Hotels
Cuộc thảo luận tập trung vào việc áp dụng công nghệ hiện đại để nâng cao hiệu quả hoạt động và giá trị trong ngành nhà hàng, từ quy trình quản lý cho đến các giải pháp sáng tạo trong kinh doanh.
PANEL DISCUSSION #3: Vai trò của Hệ thống Đánh giá Nhà Hàng đối với Sự Phát triển Kinh tế Ẩm thực và Ngành Du lịch Ẩm thực ở Việt Nam
Moderator: Ông Lucas Trương, Phó Chủ tịch (Thị trường Châu Á) Fincard Holdings
Diễn giả tham gia:
Ông David Kaye, Giám đốc Thương hiệu & Marketing, Wink Hotels
Bà Giang Pham, Tổng Biên tập Robb Report Vietnam
Ông Hoàng Tùng, Sáng lập và điều hành T.U.N.G DINING và Å by T.U.N.G
Buổi tọa đàm chia sẻ về sự quan trọng của các hệ thống đánh giá nhà hàng trong việc tạo dựng uy tín và nâng cao chất lượng dịch vụ, qua đó đóng góp vào sự phát triển kinh tế ẩm thực và ngành du lịch ẩm thực tại Việt Nam.
KEYNOTE #3: Nghiên cứu tình huống từ các mô hình đào tạo của NRA trong việc phát triển năng lực quản lý, lãnh đạo, sáng tạo cho nguồn nhân lực chất lượng cao trong ngành khách sạn
Diễn giả: Ông Dennie Matthews, Viện Giáo dục Khách sạn & Lưu trú Hoa Kỳ, Hiệp hội Nhà hàng Mỹ (NRA)
Ông Dennie Matthews đã chia sẻ kinh nghiệm từ các mô hình đào tạo của NRA, nhấn mạnh việc phát triển nguồn nhân lực chất lượng cao là yếu tố then chốt để ngành khách sạn và nhà hàng của Việt Nam có thể phát triển bền vững.
KEYNOTE #4: Vai trò hợp tác trong Liên Minh Hiệp hội Nhà hàng ASEAN trong hành trình đưa Việt Nam trở thành Kinh đô Ẩm thực mới của Thế giới
Diễn giả: Ông Lucas Trương, Phó Chủ tịch (Thị trường Châu Á) Fincard Holdings
Ông Lucas Trương đã trình bày về các cơ hội hợp tác trong khuôn khổ Liên minh Hiệp hội Nhà hàng ASEAN, cùng các chiến lược để thúc đẩy ngành nhà hàng và du lịch ẩm thực tại Việt Nam.
PANEL DISCUSSION #4: Tối ưu nguồn lực và thúc đẩy hợp tác phát triển bền vững ngành Nhà hàng & Du lịch Ẩm thực
Moderator: TS. Nguyễn Thị Vân, Trưởng Khoa Du lịch Trường Đại học Văn Lang
Diễn giả tham gia:
Ông Edward Liu, Tổng Thư ký Liên minh Hiệp hội Nhà hàng ASEAN
Prof. Gaven, Chủ tịch Toàn cầu World Association of MasterChef (WAMC)
Ông Dennie Matthews, National Restaurant Association
Ông Lucas Trương, Phó Chủ tịch (Thị trường Châu Á) Fincard Holdings
Hội thảo này tập trung vào việc tối ưu hóa các nguồn lực để xây dựng một hệ sinh thái bền vững cho ngành nhà hàng và du lịch ẩm thực, với sự hợp tác chặt chẽ giữa các tổ chức trong nước và quốc tế.
KEYNOTE #5: Chiến lược tiếp thị văn hóa ẩm thực theo mô hình rừng cây
Diễn giả: Ông Nguyễn Tiến Huy, Nhà sáng lập kiêm Giám đốc điều hành Pencil Group
Ông Nguyễn Tiến Huy đã trình bày một mô hình chiến lược tiếp thị văn hóa ẩm thực mang tính bền vững, theo đó các doanh nghiệp ẩm thực cần có một chiến lược dài hạn để phát triển một cộng đồng ẩm thực phong phú và đa dạng.
PANEL DISCUSSION #5: Cơ hội & thách thức trên hành trình lan tỏa, đưa ẩm thực bản địa hội nhập quốc tế
Moderator: Ông Chử Hồng Minh - Sáng lập và vận hành VFBE, Chủ tịch Chi hội Nhà hàng Việt Nam và Liên minh Hiệp hội Nhà hàng ASEAN
Diễn giả tham gia:
Ông Alain Nguyễn, Phó Chủ tịch Chi hội Nhà hàng Việt Nam (RAV), Giám khảo cuộc thi Top Chef
Ông Sabastion Charles Smith, CEO SECTION 86
Hoa Hậu Phan Ngọc Diễm, Hoa hậu Du lịch Việt Nam 2008
Ông Sunly Lo, Chủ tịch Hiệp hội Đầu bếp Thế giới (WAMC)
Ông Nguyễn Trung Dũng, Nhà sáng lập & Giám đốc điều hành DHFood
MASTER CLASS: Khóa học đào tạo giám khảo cuộc thi ẩm thực, do ông Frank Fazio, Cố vấn Đào tạo Cao cấp của Hiệp hội Siêu Đầu bếp Thế giới (WAMC) chia sẻ.
Với vai trò là WAMC Senior Training Advisor, ông Fazio sẽ cung cấp các kiến thức chuyên sâu về quy trình và tiêu chuẩn đánh giá trong các cuộc thi ẩm thực quốc tế.
Taste Vietnam – Tôn vinh di sản ẩm thực Việt Nam
Tiệc trưa “Taste Vietnam” là hoạt động trải nghiệm ẩm thực đa giác quan dành cho các đại diện ngoại giao, VVIP, VIP, được dẫn dắt bởi các chuyên gia và đầu bếp danh tiếng như ông Alain Nguyễn, ông Hoàng Văn Dương, bà Giang Ngọc Tú, và bà Đào Thanh Thuận. Chương trình là cơ hội để tôn vinh và giới thiệu di sản ẩm thực phong phú của Việt Nam, đồng thời quảng bá các thương hiệu và sản phẩm ẩm thực nổi bật của quốc gia.
Các nhà hàng và đơn vị tham gia vào sự kiện bao gồm những tên tuổi nổi bật trong ngành ẩm thực và cung cấp dịch vụ, như IBUKI, Phở Đất Việt, Tuấn & Tú, Maha Vegetariano, Madame Lam, Hải Âu, Cơm Tấm Sài Gòn, Gánh, Mùa Nước Nổi, Flavor Meal, Chay Tuệ, Bờm Kitchen & Wine Bar, Con Gà Trống, ZEN HOUSE, Song Hỷ Trà, AZ Wine, Alpha Monkey. Bên cạnh đó, các đơn vị cung cấp desert, nguyên liệu và dụng cụ như Anchor, Rich, Cusami, Bánh Bầu, Sapuwa, Tomato, Eco Én, Kego, và CocoSmile cũng góp phần quan trọng trong việc tạo nên không khí đậm đà bản sắc ẩm thực Việt tại sự kiện.
Các đối tác và đơn vị bảo trợ
Sự kiện theRES24 không thể thành công nếu thiếu sự đồng hành của các đối tác và đơn vị bảo trợ. Chúng tôi xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến các đơn vị đã góp phần quan trọng trong sự kiện:
Đơn vị bảo trợ: Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam (VCCA), Liên minh Hiệp hội Nhà hàng ASEAN (ARAA).
Đơn vị phối hợp tổ chức: Chi hội Nhà hàng Việt Nam (RAV), Hiệp hội Siêu đầu bếp Thế giới (WAMC), Hospitality & Tourism Solutions (HTS Holding), Mạng Lưới Cựu Du Học Sinh Quốc Tế (iAN), Liên hiệp các tổ chức hữu nghị Việt Nam (VUFO), Trung tâm UNESCO Văn hóa Ẩm thực Việt Nam, Techfest - Làng Công nghệ Du lịch & Ẩm thực, Hiệp hội Nhà hàng Quốc gia Mỹ (NRA), Khoa Du lịch - Trường Đại học Văn Lang.
Các đối tác chiến lược và thương hiệu: Williens Creative, Pencil Group, Rovi Travel, Protector, Vantay Media, Tictag.
Các đối tác đồng hành: theLOTUS HQA, Runam, Hoàng Nam Group, FutureLog, AnChor, Art Station, Sapuwa, Oatway, RICH, Sâm Tumorong, Dừa Lương Quới, Quán Bụi, Nam Á Bank, Vherbs, ROVI, Cơm Tấm Saigon, DHFoods, Rượu Gạo Ngọc Bình.
Các đối tác bảo trợ truyền thông: Asiawide Franchise, PRNewswire, Riviu, WowWeekend, TVHub.
Sự kiện theRESTAURANT Leadership x FoodTreX 2024 đã thành công rực rỡ với hơn 900 lượt khách tham dự bao gồm các doanh nhân, nhà đầu tư, chuyên gia, 140+ diễn giả, đầu bếp từ trong và ngoài nước đã tham gia sự kiện, đóng góp vào không khí sôi động và chất lượng thảo luận, hơn 30 gian hàng giới thiệu giải pháp vận hành xuất sắc và sự tham gia của 250+ kênh truyền thông báo đài. Chúng tôi xin chân thành cảm ơn sự đồng hành của các đối tác, diễn giả và các đại diện tổ chức quốc tế đã giúp sự kiện trở nên ý nghĩa và thành công.
Chúng tôi kỳ vọng sự kiện này sẽ là bước đệm quan trọng trong hành trình đưa Việt Nam trở thành một "Kinh đô Ẩm thực" mới của thế giới, góp phần nâng cao giá trị kinh tế và văn hóa ẩm thực Việt Nam trên trường quốc tế.